Pour une cantine bio (2)

Nous avançons !  Comme nous l'avions expliqué dans un précédent article, l'association oui au bio prépare un dossier à l'intention des élus de notre canton afin de les convaincre de l'importance d'introduire des produits bio dans les menus de la cantine de Moret. Pour une cantine bio à Moret (1) Dans ce but, nous avons pris contact avec Elodie Cachet, chargée de mission restauration collective au GAB IDF (Groupement des Agriculteurs Biologiques d'IdF). Voici ce qu'elle nous répond : "J’ai bien eu votre message je m’excuse du retard à vous répondre. Nous recevons actuellement beaucoup de demandes comme la vôtre, ce qui est une bonne nouvelle !" Selon le GAB, l'un des produits bio le plus facile à mettre en place en restauration collective est le pain. Et nous avons en Île-de-France, suffisamment de sufaces en blé bio pour alimenter la filière.

La régularité est la solution

Certes, le débouché de la restauration collective n'est pas encore bien développé, mais la régularité d'approvisionnement est un élément déterminant de cette expansion. "Sachez que la régularité d'approvisionnement est une des clefs   pour le développement de la filière bio et favorise la mise en place d’un partenariat durable avec les agriculteurs. Si les approvisionnements commencent généralement par de petits tests, au coup par coup, il est préférable sur le long terme de pouvoir mettre en place des relations de partenariat basées sur une écoute et un dialogue sur les contraintes réciproques des agriculteurs et des personnels du collège impliqués dans cet approvisionnement. Ainsi, mieux l’agriculteur sera à même de prévoir les volumes à livrer, mieux il pourra s’organiser pour répondre à vos contraintes techniques et/ou économiques. Par exemple, un maraîcher doit pouvoir planifier ses volumes de ventes avant ses semis en septembre-octobre pour être sûr d’écouler sa production tout au long de la saison."

Nous avons adressé un courrier aux chefs des établissements scolaires de Moret pour les informer de notre démarche et solliciter un rendez-vous avec eux pour en discuter. Nous attendons.

À bientôt, pour la suite que nous espérons positive.